Enel proceso de crianza, «Alta Pavina Citius Crianza Vino de la Tierra de Castilla y León» es envejecido durante 18 Meses en barricas de roble. «Alta Pavina Citius Crianza Vino de la Tierra de Castilla y León» envejece en barrica. Las barricas empleadas para su crianza son de roble francés.
Latemperatura ideal sería de entre 14º y 17º centígrados. Recomendamos nuestro Segura Viudas Mas d’Aranyó. Los vinos tintos con crianza prolongada son vinos con más de 12 meses de crianza y pudiendo superar los 36 meses. Estos vinos sueles ser tánicos ya que, si no lo fuesen, no podrían aguantar estancias tan prolongadas de crianza.
Fermentaciónalcohólica de 10 días. Maceración con hollejos durante 18 días. Temperatura de fermentación de 28ºC. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable. Tiempo de estancia en barrica. 12 meses. Tipo de barrica. Barricas de roble americano. Temperatura de servicio. 14-16°C. Consumo. Óptimo desde el momento de la
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Requisitospara acceder a la acreditación: Viñas de más de 10 años de antiguedad. Rendimiento máximo de 8.000 Kg/Ha. Vendimia manual. Vinificación en la
ElCava es el vino espumoso Métode Tradicional español con una posición diferencial al ser la única Denominación Origen (D.O.) en el país que permite que sea
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cava 120 meses de crianza
